Confettura di arance , cioccolato e cannella

Care amiche ,

oggi vi presento una ricetta speciale , Arance al cioccolato con un pizzico di cannella!!

Nello scorso weekend , ho messo in moto la mia fantasia  e ho  realizzato questa confettura .Il risultato è stato ottimo 

Ecco la mia ricetta  !!

Ingredienti 

700 gr di arance

700 gr di mele 

700 gr di pere

700 gr di zucchero di canna

250 gr di cioccolato 

1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione 

 Si inizia lavando la frutta. Levare la buccia delle arance e metterla a bollire , tenere l' acqua di bollitura a parte 

Spremere le arance e tenere il succo da parte 

 Pulire le mele e le pere e metterle nella pentola aggiungendo il cioccolato e le bucce di arance già precotte e tagliate a julienne  . Unite il succo di arance e l' acqua di bollitura delle scorze  dove avete sciolto lo zucchero .

Bollire tutto per 4 ore , Controllare la vostra confettura con la prova del piattino ( deve restare compatta) Se la goccia scivola via,continuare la cottura per il tempo necessario 

Una volta pronta, distribuire ancora bollente nei  vasetti sterilizzati che chiuderete ermeticamente e capovolgere su un piano di legno . 

Se volete potete fare la doppia sterilizzazione facendo bollire i vostri vasetti  per 20 min. 

Si può usare : 

Come salsa per accompagnare la panna cotta , la torta di mele, i gelati e la frutta .Si può usare anche per farcire lo strudel e per le crostate 

Buon divertimento !!!

Chara F.

Varie note per la preparazione di marmellate, confetture e gelatine

( Info prese da Internet)

Le marmellate , confetture e le gelatine preparate in casa , sono prive di conservanti .

Io personalmente uso poco zucchero e preferisco quello di canna e faccio bollire le mie marmellate pochissimo .

Ricordo che a posto di pectina possiamo usare le mele o il succo di mela

Di solito le marmellate vanno consumate nell' arco di 3-4 mesi . Ma se si aggiunge tanto zucchero possono durare anche 2 anni.

Una volta aperto il barattolo vanno conservate in frigorifero ma meglio usarli entro un mese dal apertura .Pur se la preparazione classica di marmellata o confettura prevede l’utilizzo di un uguale peso di frutta nettata e zucchero, il peso di quest’ultimo può variare, in base alla quantità di zucchero presente nella varietà di frutta adoperata e al gusto personale.

Per quanto riguarda, invece, la gelatina, il peso dello zucchero varia, in base alla varietà di frutta e al gusto personale, da un minimo di 400 g ad un massimo di 800 g per chilogrammo di succo di frutta.
In genere, viene consigliato di utilizzare 60-70 g di zucchero per ogni 100 g di frutta (peso lordo).
Buon divertimento
Chara F.