Strudel di Alto Adige

Care amiche, 

dopo un mio  soggiorno in Alto Adige , assaggiando lo strudel originale ,mi sono innamorata di questo dolce per il suo caratteristico   sapore di mela. In Alto Adige esiste una  grande varietà di specie coltivate . Lo Strudel che ho provato a Brunico era cosi particolare in quanto le mele utilizzate venivano raccolte da piante che fanno i frutti solo ogni due anni . Oggi vi presento la ricetta originale 

Ingredienti  per 8 persone :

300gr di farina bianca

2 uova

70gr di burro ( io ho usato l'olio solido ed il risultato era lo stesso) 

100gr di zucchero semolato 

1kg di mele ( ideali le renette) 

70 gr di uvetta

70gr di pinoli

4 cucchiai di pangrattato

la buccia grattugiata di un limone 

1 cucchiaio di cannella

1 pizzico di chiodo di garofano in polvere 

zucchero a velo

qualche goccia di rum

Preparazione :

Setacciate la farina a fontana, nel centro mettere un po di sale , 2 cucchiai di zucchero, le uova, 60gr di olio solido  e un cucchiaio di acqua.Impastate e lavorate fino ad avere un composto morbido e liscio.sbattere l 'impasto con una certa forza per più volte sul tavolo da lavoro . formare una palla  con l 'impasto e copritela  con una casseruola tiepida rovesciata.senza che questa tocchi la pasta.Sbucciate le mele affettatele e metterle in una terrina. fate imbiondire sul fuoco con poco olio il pane grattugiato e aggiungerlo alle mele  con le uvette ( precedentemente ammorbidite in acqua tiepida e qualche goccia di rum) , i pinoli, la buccia di limone lo zucchero e le spezie.Tirate la pasta  a uno spessore di un paio di millimetri , appoggiatela  un un telo da cucina  infarinato , spennellatela di olio  e copritela con pieno lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate la pasta  e chiudete bene  i bordi inumiditi con acqua.Fate scivolare con delicatezza il rotolo sulla placca del forno imburrata ( io con olio)  , spennellatelo con un pò di olio e infornatelo a forno caldo per circa 1 ora . Spegnete il fuoco e lasciatelo  nel forno per un altra decina di minuti , quindi spolverate con zucchero a velo e servite .

Gli ingendienti di questo dolce sono tipicamente invernali  ma si mangia  in ogni periodo dell' anno.potete anche prepararlo con la pasta sfoglia  ma non è cosi leggero .
Buon divertimento 
Chara F.