Ciambella Invernale senza uova ( Κέικ Νηστήσιμο )

Cari lettori ,
Vi presento la  ciambella senza uova  di mia mamma .E' un dolce invernale adatto alla prima colazione e alla merenda ed è molto nutriente grazie alle noci e all' uvetta sultanina.
Ecco la mia ricetta 
Ingredienti : 
2 bicchiere  e 1/2  di farina  doppio zero
1 bicchiere di farina di farro  
1 bicchiere e 1/2 di zucchero ( io ho messo solo un bicchiere) 
3/4 di  bicchiere di olio buono di oliva ( io ho messo olio di soia ) 
1/2 bicchiere di uva sultanina 
1/2 bicchiere di noci tagliate grosse
1/2 bicchiere di Cognac
1 bicchiere e 1/2 di spremuta d' arancia 
1 cucchiaino  di polvere di cannella
1 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano 
1 cucchiaio di scorza di arancia  grattugiata
1 cucchiaino raso di bicarbonato di soda 
1 cucchiaino raso di polvere lievitante ( tipo pane angeli)
Preparazione 
La preparazione di questo dolce è molto facile .
Prima di tutto setacciare la farina (molto  importante per evitare i grumi di farina nell' impasto) , poi aggiungere in ordine : l'olio, l'uvetta, lo zucchero  la scorza di arancia ,  le noci , il cognac , la cannella e il garofano.

ed infine  il bicarbonato di soda sciolto nel succo d' arancia 

Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo come nella foto

Infornare la ciambella per circa 5 min a 200° a forno preriscaldato  e poi  abbassare a 180° per 40 min .
Controllate la cottura verificando con un stuzzicadenti . Il dolce dovrà risultare asciutto.
La cottura è un momento molto delicato, in quanto,non essendoci uova il composto lega con più difficoltà, vi consiglierei quindi di usare questo accorgimento :
Sfornate la ciambella , capovolgetela su un altra teglia e rimettetela nel forno a 160° per circa 20 min.
Appena  terminata la cottura  cospargetela di abbondante zucchero e cannella .
Καλή επιτυχία  
Chara F.
Ho servito questa ciambella a fine pasto con la panna montata e la mia confettura ACE