Riconoscere le uova fresche

Per riconoscere  se le uova sono fresche esistono diversi metodi: il colore del tuorlo, la sua compattezza ecc...
Rompere l'uovo in un piattino, l'uovo deve essere tondo e rilevato , l' albume gli si deve raccogliere intorno e non spandersi liquido come acqua .
Ce ne è uno però che non da adito a dubbi pur essendo semplicissimo.
Immergere la uova in acqua salata: quelle fresche, da poter usare anche crude, si poseranno sul fondo. quelle un po' meno fresche , ma ancora valide se cotte, tenderanno a mettersi in posizione verticale, pur toccando il fondo con una estremità. quelle invece che verranno a galla sono da gettare .