Fusilli con pesto di rucola e asparagi

Care amiche ,
Eccomi anche oggi con una nuova ricetta  primaverile e tanto saporita adatta ai vegetariani . Ho  trovato questa ricetta su un mio sito preferito il giallo zafferano
Ho  unito due  verdure di stagione  gli asparagi e i piselli . Questo  abbinamento di rucola e asparagi  da un gusto delicato ed esclusivo alla pasta .

Ingredienti
400gr di fusilli
500gr di asparagi
30gr di burro
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Pepe e sale q.b.
Per il pesto di rucola vedi link  : Pesto di rucola
Rucola : vedi proprietà : Rucola
Preparazione
per primis prepariamo il Pesto di rucola
Puliamo  gli asparagi e li mettiamo a cuocere  con le punte in su in acqua fredda per almeno 15 min.

Una volta cotti li scoliamo tenendo un po di acqua di cottura che servirà a diluire leggermente il pesto di rucola .tagliamo i asparagi in modo grossolano e li facciamo saltare in padella  insieme al burro per circa 5 min, aggiungendo un po di sale e pepe .

Intanto abbiamo cotto la pasta in acqua bollente e la scoliamo al dente .Uniamo gli asparagi  direttamente in padella e li facciamo saltare per un minuto.infine condiamo la pasta con il pesto di rucola , l'olio e il pepe e serviamo ben calda
Buon appetito
Chara F.