Crostata speziata con confettura di uva nera

Care amiche ,

Oggi vi presento la mia crostata speziata realizzata con 3 tipi di farina ( Ho usato  le farine da agricoltura biologica di MOLINO AGOSTINI. Un po di tempo fa quando avevo realizzato  la  Crostata con farina di kamut e senza uova ,  ho usato la confettura di mele, pere e cacao al calvados

 Invece per la mia  crostata  di oggi con il suo sapore speziato ho preferito una confettura  di uva nera ,fatta da me , che trovo che si sposa perfettamente con il sapore speziato di questa pasta frolla .

Questa crostata , come la Crostata con la farina di kamut , dopo la cottura risulta morbida e non croccante come le classiche crostate .

 

Ingredienti

100 gr di  farina di grano saraceno MOLINO AGOSTINI 

2 cucchiai di semolino

40 gr di farina di farro MOLINO AGOSTINI

40 gr di farina d' orzo MOLINO AGOSTINI

farina bianca doppio 00 q.b.

1/2 bicchiere di zucchero di canna

la scorza di una arancia grattugiato

2 uova

1 cucchiaino di cannella

1/2  cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di cremor tartaro

confettura di mele e uva nera

Preparazione

Uniamo in una ciotola la farina di grano saraceno , di farro, di orzo ,il semolino , lo zucchero di canna , la cannella , i garofano in polvere , il cremor tartato e la scorza di arancia grattugiata e mescoliamo bene .

Intanto accendiamo il forno a 180°.

Uniamo l'olio di semi e l'uova e iniziamo ad impastare  fino ad ottenere un composto compatto e morbido .Se serve ancora farina aggiungiamo un po di farina bianca doppio 0.Attenzione l'impasto  non deve essere molle , ma neanche elastico o troppo duro

Togliamo un pezzettino  del impasto  e lo teniamo a parte per la decorazione finale .

Stendiamo il resto del impasto  sulla teglia da crostata  passata prima con olio e con la farina . Attenzione anche qua . E' meglio stendere l' impasto aiutandovi con le mani . Stendiamo sopra la confettura d' uva e

 formiamo delle striscioline con il resto del impasto e li mettiamo  sopra la crostata  formando una griglia . Inforniamo  e cuociamo per circa 30 min. a forno 180° prescaldato

Buon divertimento

Chara F.

Abbinamenti:

questa crostata speziata è ottima con una tazza  di caffè o di tè,oppure con una bella tisana , magari la  Tisana alla menta  saporita allo zenzero.

Ho abbinato questa crostata con il Tè verde speziato allo zenzero !! ottimo abbinamento 

Si abbina anche con un te nero Darjeeling Bio Singell

E' un tè corposo, di alta selezione prodotto da un giardino di coltivazione biologica nella zona Kurseong; possiede una lieve nota speziata che asseconda ed esalta il sapore di questa torta.

All' impasto rimanente ho aggiunto  il farro soffiato e ho formato delle ciambelline

 squisite :-)

Buon divertimento 

Chara F.