Muffins al cocco e gocce di cioccolato

Care amiche ,

Oggi vi presento i deliziosi muffins con la farina di cocco e le gocce di cioccolato . Al posto della farina normale  ho usato  la farina di segale per dare un tocco rustico ai miei muffins ed il risultato è stato ottimo:-)

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti :

100 gr di farina di cocco

100ml di latte condensato

50 ml olio di semi

1 vasetto di yogurt

1 pizzico di sale

3 uova medie

1 cucchiaino di vaniglia

150 gr di  zucchero semolato

100 gr di gocce di cioccolato

farina di segale q.b.

Preparazione

Prima di tutto setacciare la farina di segale insieme con il lievito .Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve con un pizzico di sale .A parte montare  i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso . Unite il latte , l' olio, lo yogurt, la vanillina, il cocco e mescolare bene . Unire la farina setacciata con il lievito  e poco per volta gli albumi , mescolando bene  dal basso verso l' alto e per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato .Il vostro impasto avrà una consistenza sabbiosa come nella foto .

 foderate i vostri stampini con dei pirottini di carta  e versate in ogni stampino  il vostro impasto. 

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 min. Per controllare la cottura inserire uno stecchetto al centro di ogni muffin e se risulta asciutto i vostri muffin sono pronti .

Buon divertimento 

Chara F.