Rotolo di frittata farcito con scamorza e speck

Care amiche ,
Vi ricordate che a me le uova non piacciono ...ma ho provato di preparare  una buonissima ricetta che ho trovato nel mio sito preferito ,il giallo zafferano .Il rotolo di frittata
E' un ottimo secondo piatto ma  possiamo anche presentarlo come un antipasto o per un pic-nic

Ingredienti per la frittata
1 cucchiaio d'olio d'oliva
2 cucchiai di parmigiano reggiano
6 uova
sale e pepe q.b.
Ingrendienti per il ripieno
250gr  di scamorza
120gr di speck
20 gr di rucola
1 cucchiaio di Pesto di rucola
Preparazione:
Sbattere le uova in una ciotola assieme al formaggio grattugiato il pepe e il sale. Versate le uova sbattute nella teglia e ponete in forno caldo  a 180° per 15 min.Quando la frittata sarà cotta, estraete la teglia, eliminate la carta forno e adagiatela su un tagliere;quando sarà tiepida, farcite la frittata adagiando su di essa le fette di scamorza e spalmate sopra il pesto di rucola.Coprite con delle foglie di rucola fresca e infine con un strato di speck  .

Arrotolate quindi la frittata e avvolgetela ben stretta con della pellicola trasparente cercando di stringerla quanto basta per renderla compatta e tenere la forma , ponete quindi il rotolo di frittata farcito in frigorifero a compattare e insaporire per almeno un’ora.

Trascorso il tempo necessario, togliete delicatamente la pellicola trasparente dal rotolo di frittata, tagliatelo a fette e ponetelo su di un piatto da portata.

Buon appetito
Chara F.