Tortelloni di ricotta e spinaci con salsa alle noci e Yogurt

Care  amiche ,

ecco una altra ricetta per preparare un primo piatto molto veloce e  tanto gustoso . I tortelloni  con la salsa allo Yogurt e ricotta 

Ingredienti :

250 gr di tortelloni  freschi
16 gherigli di noci
1/2 vasetto di yogurt greco ( io ho usato il yogurt fatto in casa secondo la tradizione greca)
2 cucchiai di ricotta mista 
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di olio EVO 
sale e pepe
ortica secca 

Preparazione  per la salsa  per condire i ravioli

Mettere i gherigli di noci  in una ciotola con acqua bollente  per un minuto , scolateli e pelateli .
Mettete nel frullatore tutti  gli ingredienti della salsa e frullate finché raggiungere la consistenza che vi piace , assaggiate e regolate di sale e pepe.

Fate cuocere  i ravioli per 6 min in acqua  bollente  salata  , toglieteli  e metteteli in una ciotola .
Conditeli con la salsa di noci  . Guarnite con  un mezzo  gheriglio e un po di parmigiano  a scaglie e l 'ortica secca

Buon appetito
Chara F.