Latte di Capra

Cari lettori ,

Il latte di capra è un ricostituente  e non affatica  la digestione,è ricco di proteine  di alto valore  biologico, vitamine, sali minerali ( calcio , fosforo, potassio, e ferro) e di un tipo di grassi che incide in modo contenuto sulla concentrazione di colesterolo nell' organismo. Il latte di capra è inoltre più digeribile e generalmente meglio tollerato del latte vaccino, rispetto al quale :

• contiene particelle di grasso e proteine  di dimensioni minori e più facilmente assimilabili.
• Contiene anche quantità inferiore di lattosio
• è ricco di un tipo di caseine ( le proteine del latte) simili a quelle del latte umano.
• è indicato per chi ha difficoltà a digerire  il latte vaccino  e soprattuto per i bambini 
• è ricco di calcio, potassio e proteine nobili.
  
  Possiamo usarlo come sostitutivo del latte vaccino per la maggior parte delle preparazioni culinarie ( besciamelle e budini , per gratinare le verdure ) e per la preparazione  dello yogurt .