Riciclare gli avanzi con Ricette anti-spreco

 Sformato di riso e scarola con salsa verde

Care amiche,

Oggi vi presentiamo una ricetta improvvisata fatta con gli avanzi :-) ma posso dire che era squisita e ho potuto assaggiare anche io :-) 
In frigo avevo ancora il riso bollito ( lo preparo due volte alla settimana per me ), una carota, una zucchina, la cipollina fresca, la feta Greca che non manca mai in casa (potete mettere anche gli avanzi dei formaggi che avete in casa, meglio formaggi filanti ) e ovviamente qualcosa del orto! Le foglie esterne di scarola che non si usano per l' insalata, il cavolo nero e le erbe aromatiche! ed eccoci qua a preparare la ricetta vegetariana anti-spreco.

Naturalmente , voi potete usare tutte le verdure che avete in frigo e per fare il vostro sformato più saporito potete aggiungere anche un po' di cumino e curcuma, due spezie che esaltano ancora di più il sapore delle verdure.(noi NO questa volta). 

Preparazione: 10 min 
Cottura: Verdure 15 min. e in forno 30 min.
Tempo totale: 55 min 

Ingredienti: 

Riso bianco avanzato circa 200 gr 

Insalata scarola ( foglie esterne che non si usano pe l' insalata  ) 
Due carote grattugiate
Una zucchina grattugiata 
Due cipolline fresche

Mezza patata grattugiata 

Erbe aromatiche dell'orto

Cavolo nero dell' orto 
Olio EVO (noi olio Coricelli ) 
Mezzo cucchiaino di curcuma ( facoltativo )
Formaggio feta quattro pezzettini( come nella foto) 

Sale e pepe q.b. 

Succo di mezzo limone ( facoltativo) 

Due cucchiai di pan grattato 

Procedimento: 
Per primis abbiamo grattugiato le carote e le zucchine,

 mio marito ha tagliato  le erbe aromatiche finissime ( per fortuna lui :-) )

Abbiamo messo tutto (verdure grattugiate ed erbe aromatiche) in una larga padella antiaderente con 3 cucchiai di olio EVO e abbiamo lasciato a cuocere rigirandole spesso a fiamma bassa aggiungendo acqua (mezzo bicchiere) sale e pepe.

Trascorsi 10 min. di cottura abbiamo aggiunto il succo di mezzo limone e abbiamo continuato a cuocere per altri 5 min. (a questo punto aggiungere anche la curcuma se vi piace).  

Dopodiché, abbiamo aggiunto il riso e mescolato tutto bene.

Intanto abbiamo rivestito lo stampo con le foglie esterne di scarola già sbollentata in acqua bollente per 5 min. e fatte asciugare su un telo.

 e siamo pronti per aggiungere il riso, la feta e un poccino di pan grattato.

Chiudiamo bene con le foglie di scarola e pressiamo un poccino. 

 il nostro sformato è pronto per essere cotto in forno:-) 

Mettiamo in cottura per 30 min. in una teglia con due ditta di acqua in  forno ventilato a 180 gradi.

Abbiamo preparato anche una salsa verde al prezzemolo per decorare il nostro piatto ( mio marito è appassionato di cucina e le sue idee e creazioni sono infinite) 

Ingredienti per la salsa: 

Prezzemolo, aglio, acciuga, olive verdi, capperi, scorza di limone, succo di limone olio di oliva sale e pepe q.b.

Frullare tutto insieme

Eccolo pronto !! YUMMY !!!!!

e ora prepariamo il nostro piatto con la salsa verde e il TURSI ( sottaceto) di mia collega Valdrina.

Si accompagna con un vino bianco Ribona o passerina e noi consigliamo la cantina Sant'Isidoro 

 BUON APETTITO !!!!

Chara Filippa